Guido da Costigliole del Relais San Maurizio

Non scopriamo certo noi il mestiere della famiglia Alciati, gli stessi di Guido a Fontanafredda. Sono l’espressione massima del cibo di Langa, autori di una cucina piemontese delicata, elegante e inconfondibile. Qui siamo all’interno di un ex monastero seicentesco e ad accogliere gli ospiti sono le opere d’arte e i sorrisi della sala.

Gli agnolotti di Lidia, mamma di Andrea Alciati, cerimoniere di sala con Monica Magnini, sono un must che lo chef Fabio Sgrò interpreta come piatto goloso anche nella semplice veste “al tovagliolo”, la celebre versione senza condimenti. Ma è interessante anche l’ampia parentesi green del menu Un giorno da vegano. Tante le delizie, come gli Gnocchi con salsa di scorzonera e arachidi, o la Barbabietola, salsa in agrodolce e tartufo nero.

Certo, arrivare in questo tempio della gastronomia proprio nella stagione del tartufo è l'apoteosi ma l'estate consente di desinare all’aperto, in un panorama fiabesco. E degustare le perle dell’enciclopedica carta vini: contiene quasi 3mila referenze dal Piemonte, Italia e resto del mondo, con una singolare profondità di annate.