Ronchi Rò

Nel cuore del Collio c'è un casolare incastonato tra i vigneti del Collio, che ospita un B&B e un minuscolo ristorante (da soli 12 coperti che in estate aumentano con i tavoli all'aperto). La cucina è a vista, e lì lo chef italo-siriano valorizza i prodotti del territorio, tutti rigorosamente biologici. L'offerta dei vini nel tempo si è estesa, concentrandosi soprattutto sul Collio con prevalenza di vini bianchi.

Una cucina che è stato d’animo e traduce il benessere che la natura circostante apporta alla stessa vita dello chef Fares Issa, manifestando la sua immensa gratitudine nei sapori, interpretati con lucidità e pulizia, lasciando che a prendere spazio nella narrazione siano monti, fiumi, ma anche un generoso mare, riflettendone la profondità, stratificando gli ingredienti e valorizzandone le consistenze. Ne è un esempio la Zuppa di pesce poveri, con triglie di fondale, tracine e naselli dell’Alto Adriatico: restituisce intense sfumature iodate, e invita a volgere lo sguardo dal Collio fino al Golfo di Trieste.

A tavola il racconto è leggero e penetrante. Autentico, come questa cucina che sorprende a ogni passaggio.