Terradimare

La terra e il mare di Puglia li ha sempre avuti nel cuore. Anche quando da ragazzo frequentava l'istituto alberghiero, e affrontava con passione ed entusiasmo le prime esperienze lavorative. E quando perfezionava le tecniche professionali in una prestigiosa cucina milanese.

Non a caso lo chef Domenico Di Tondo già da qualche anno è rientrato nella sua regione, e nel centro storico di Trani ha aperto un locale dal nome emblematico. Si chiama Terradimare, e al suo interno riesce a fondere il fascino del moderno design, e delle opere d'arte appese alle pareti, con quello antico della pietra a vista.

Così come la sorridente competenza della maitre Deborah Di Tondo e della sommelier Anna De Cillis creano una perfetta sinergia con operazioni gastronomiche artigianali, identitarie, e raffinate al tempo stesso. Le specialità sono tantissime: Tubettoni in zuppa di pesci di scoglio crudi e cotti, Fusilli fatti a mano, burro di mantèca, acciughe del Cantabrico, limone, tarallo e polpa di riccio, Bombette di maiale nero, peperoni arrostiti alla pric o prac, salsa al vermouth, capperi ed erbe di campo. Un incontro armonico di terra e mare e un luogo di memorie.