Idylio by Apreda del Pantheon Hotel

Siamo nel cuore di Roma, alla scoperta di una cucina che vi porterà sull'affascinante via delle Spezie. Francesco Apreda è uno chef viaggiatore, curioso e tecnico, ed è riuscito a unire l'amore per la Città Eterna al fascino dell'Oriente. Il suo menu speciale è "Lo speziale... la nuova rotta" e vi conquisterà con profumi e sapori da mondi lontani: il Baccalà incontra il cocco e friggitelli, la Gallinella al vapore si accompagna a cozze e tè verde.

Egregio il lavoro su Pasta in Bianco alle 5 Radici e Caviale. L'amore per l'India si legge nella Rana pescatrice al curry verde, lardo e cipollotto e nel magnifico Pollo alla Romana in due culture. Una cucina cosciente e profonda, leggera e gustosa che riesce a sostituire completamente il sale grazie alla concentrazione del gusto. Nota di merito per il giovane team di sala, professionale e sorridente, che vi farà sentire coccolati per tutta la sera, con il plus del mestiere di Patrizio Pizzi, un asso della sommelerie.

Bellissime e leggere le farfalle artistiche create dalla moglie dello chef che si posano leggere sulle pareti, lanciando un messaggio simbolico. Immancabile l'aperitivo sulla splendida terrazza del Pantheon Hotel.