Stua da Legn del Lac Salin

Andrea Fugnanesi, chef umbro di 31 anni, le sue Olimpiadi le ha vinte un anno fa osando un'apertura "rivoluzionaria" per Livigno, terra di carne e formaggi: il ristorante Stua da Legn, all'interno dell'hotel Lac Salin della famiglia Giacomelli, con 18 coperti e un menu esclusivamente vegano e vegetariano. 

Sono bastati pochi mesi per spiccare il volo e scoprire che la prima volta si sceglie la Stua da Legn per curiosità, poi ci si torna per convinzione. Qui c'è il cuore pulsante dell'alta cucina naturale, sostenibilità e zero scarti sono il punto di partenza irrinunciabile, il benessere del commensale l'obiettivo che guida la mano sicura dell'executive chef.

Fugnanesi è un generatore di idee, l'incontro con Pietro Leemann ha lasciato tracce indelebili con le portate accompagnate da infusi di erbe e spezie o cocktail personalizzati con erbe aromatiche, infusioni artigianali e distillati pregiati. Troverete, come sempre, l'Uovo, stavolta in doppia cottura con fonduta di Castelmagno DOP e grano saraceno soffiato e non perdetevi lo Spaghettone monograno Felicetti alla brace, umami di cardoncelli e zabaione di grana 36 mesi. Se non siete vegetariani o vegani, rischiate di diventarlo.