La Ripa

Evidentemente questo ristorante ha un rapporto simbiotico con il suggestivo scenario tutt'intorno. Uno scenario di vicoli che si intrecciano nel borgo antico di Vieste, e più precisamente nel quartiere da cui ha tratto il nome. Si chiama infatti La Ripa, ed è anche il regno di Andrea e Marcello Miacola, nonché della loro mamma, la signora Anna Cariglia.

Andrea (con l'aiuto di Marcello) ai fornelli si diverte a recuperare e a rielaborare la tradizione marinara locale, per creare piatti raffinati e autentici al tempo stesso, grazie al sapiente impiego di moderne tecniche di cottura, e alla profonda conoscenza delle materia prime selezionate. E grazie al suo straordinario intuito, che lo guida verso soluzioni mai prive di identità.

Mentre la mamma in sala accoglie gli ospiti con solare cortesia, e riesce a far sentire tutti a proprio agio. Oltre ad illustrare il lavoro che si svolge in cucina, ora risolto nel perfetto equilibrio della Razza con cetriolo e cumino; ora nel sontuoso e verace sapore della Seppia con il suo nero e i limoni di mare. Magari in alternativa all'apparente semplicità dei cremosi Troccoli alla polpa di ricci.