Tosca del Castello di Casole, A Belmond Hotel, Tuscany

Tra le colline dorate di Casole d’Elsa, Tosca al Castello di Casole – A Belmond Hotel è un luogo dove la Toscana si svela con discrezione e poesia. Daniele Sera conduce qui una cucina che respira il territorio: orti, produttori locali e ingredienti selezionati dialogano con la creatività dello chef, dando vita a piatti che uniscono leggerezza, tecnica e profondità sensoriale.

L’atmosfera del ristorante, elegante ma accogliente, sembra sospesa nel tempo, e invita l’ospite a un’esperienza che va oltre la semplice degustazione. I menu degustazione offrono percorsi differenti: Tracce, 7 portate a  160 euro, riscopre la memoria dei sapori toscani attraverso la Quaglia arrostita con radici e vin santo, o i Cappellacci ripieni di pappa al pomodoro, mozzarella campana e basilico; Anima vegetale, 6 portate a 160 euro, racconta un dialogo con la biodiversità e la stagionalità, esaltando la ricchezza degli ortaggi degli orti del Castello.

Carta dei vini concentrata sulla Toscana, ma non solo, servizio classico ma non formale. Tosca non è solo cucina, ma un viaggio sensoriale in cui ogni ingrediente ha voce e ogni piatto diventa narrazione di terra e sostenibilità.