Tiffany

Tiffany è un bistrot lontano dal centro cittadino. Siamo a Mirafiori Nord, zona sud di Torino, in un bistrot che da 20 anni serve solo pietanze di pesce, una cucina tradizionale che cura i dettagli e bada a fornire una qualità della materia prima come in pochi altri ristoranti cittadini.

Sabino di Muro apre prima un semplice bar, poi sceglie di servire pesce, cruditè innanzitutto, insieme alla tradizione di mare pugliese, sempre corretta e di sostanza. Imperdibili i crudi, quindi, gamberi, ricci, la triglia in carpaccio, mentre quel che resta dai filetti, viene fritta. Largo spazio anche ai marinati - le alici sono a dir poco sensazionali. Eppure anche i primi piatti regalano forti emozioni, forchettate di mare che persistono nel ricordo, come un indelebile Tagliolino allo scampo, intenso con la sua bisque. Trionfo iodato d'autunno sono i Calamaretti spillo con porcini e pane fritto. Sì, il mare a Torino esiste.