Etra

La pulizia dello stile evoluto di Davide Cannavino gli permette di continuare a costruire una proposta gastronomica che non punta a stupire a tutti i costi, ma cattura l’ospite, accompagnandolo in un viaggio esperienziale che va oltre il semplice andare a mangiare. Un ambiente nero, con opere d'arte alle pareti e sui piedistalli, incornicia la cucina, che si trasforma nel podio di un direttore d’orchestra: ritmo, dinamica e interpretazione sono gli ingredienti principali che caratterizzano il binomio Etra e Cannavino.

I tre degustazione - Elisir, Evergreen e Vegetale, da notare non vincolanti per l'intero tavolo indagano l'estro dello chef e la sua voglia di contaminare. Tra i piatti, Risotto acciughe, lamponi, genziana, Gambero rosso, ciliegie, mandorla, Melanzana Beef, Risotto, zucchine trombetta, kimchi di limone, Piccione e i suoi servizi.

Non solo piatti: grazie al contributo della sommelier Chiara Campora, la proposta di un menu sempre vivo è arricchita da un’eclettica carta dei vini, che lascia spazio alle nuove espressioni enologiche senza dimenticare i fondamentali.