Cantina Nicola

Cantina Nicola è una bella sorpresa. Tra i vigneti che costellano il Monferrato ecco un ristorante – annesso all’attigua cantina – tutto al femminile, comanda Alessia Rolla, classe 1990, un nome che ci siamo appuntati perché esprime una personalità (anche, ma non solo) gustativa tutt’altro che banale.

Alessia predilige una materia prima locale, e non ripudia tutte quelle ricette che hanno scritto la tradizione del luogo. Le ha incamerate bene, le ha digerite, invitandole però a convivere in un fertile immaginario che gioca d’istinto e una brillante libertà creativa. E sta proprio in questo, la sua marcia in più: trascinare le suggestioni territoriali in un sistema personale e ampio, incasellando il Monferrato in prospettiva vasta.

Tra i nostri assaggi, meritano una menzione speciale Coniglio e gamberi di fiume, una visione delicata, resa ancora più lieve da un sinuoso sentore iodato, mentre ha forza e carattere l’Hot dog di salsiccia di agnello, rafano e senapi, un deciso sorpasso di gusto alla tradizione.