Arco by Paco Perez

Antonio Arcieri, storico braccio destro di Paco Perez al ristorante Miramar in Costa Brava, ormai da diversi anni è alla guida di Arco, estensione gastronomica catalana in quel di Danzica, fronte Mar Baltico. E con il passare delle stagioni oltre a diventare un punto di riferimento in Polonia per l’alta cucina, Arco ha saputo aggiustare il tiro proponendosi come crocevia di sapori che abbracciano diverse culture.

Il brodo di miso con sentori lievi di acetosella, la Crema all’aglio con midollo affumicato e caviale di trota, i Ravioli alla barbabietola e umeboshi, e poi gli Spaghetti con gelato ‘nduja, sono solo alcuni dei passaggi che invitano a lasciarsi andare a un crossover intrigante e quasi unico a queste latitudini. Il ristorante, che si trova al trentatreesimo piano del grattacielo Olivia Star, è destinazione per la bellezza del luogo, con la cucina a vista e aperta sulla sala, e per l’intraprendente approccio stilistico ai fornelli che se da un lato mostra molto dell’ondata tecno-emozionale spagnola, dall’altro concede spazio alle intuizioni di Antonio Arcieri.