La Collina dei Ciliegi

Valpantena, parte del comprensorio agricolo della Valpolicella e culla di una vivace campagna: è qui che nasce la cantina La Collina dei Ciliegi, nonché Wine Resort e ristorante - prima Ca’ del Moro - dove muovono mani e idee di Giuseppe Lamanna e Lina Maffia, coppia nella vita e nel lavoro.

Calabrese lui, pugliese lei, hanno saputo accogliere nella loro cucina il patrimonio locale mescolandolo alla freschezza mediterranea delle origini, servendosi di un vicinato che offre tanto, fino a porsi sulle tracce di piccoli produttori locali. Ora lasciano interagire sempre più il mondo del vino con la loro creatività, contaminandola e, infatti, il Petto di germano reale con estratto di liquirizia di Rossano, marinato nel Valpolicella, si lascia contornare da un cavolo viola fermentato con i lieviti del vino. O il Pan brioche con millefoglie di sedano rapa della Lessinia, utilizza l’acqua di fermentazione dell’uva. E poi ci sono gli intramontabili, come lo Spaghettone alla 'nduja - folgorante al primo boccone.

Presto lo stesso comfort troverà spazio nel bistrot (apertura prevista a dicembre), mentre il ristorante proseguirà verso un percorso più sperimentale, eppure rigorosamente di cuore.