William Zonfa

Nel cuore del centro storico dell’Aquila, lo chef William Zonfa sta costruendo un progetto gastronomico che esalta materie prime, visione contemporanea e tecnica. William è ambasciatore dello Zafferano dell'Aquila dop ed estende il suo impegno in cucina anche verso cause benefiche.

Le proposte si sviluppano in menu degustazione, esperienze che testimoniano il percorso dello chef che esibisce una mano ricca di esperienza. I risotti come quello cacio, pepe, gamberi e lime valgono la cena. Interessanti giochi di consistenze nel Carpaccio di scampi o nell'Uovo patate e peperoni, ricetta della tradizione rivisitata.

Tuttavia, se in cucina troviamo un'affidabile competenza, il servizio in sala presenta qualche margine di miglioramento. Saltuarie imprecisioni nella tempistica e nella spiegazione dei piatti non minano però l’effetto complessivo dell'appuntamento che resta di valore. In un’ambizione che mira all’eccellenza, Palazzo Micheletti appare come un laboratorio in fase di crescita.

Carta dei vini in corso di ampliamento con qualche presenza interessante specie nel territorio di riferimento.