Il Rifugio dell'hotel Elda

Una specie di piacevole rifugio immerso nella foresta, dove gustare una cucina di montagna autentica nel concetto, contemporanea nello stile e autoriale alla resa al tavolo. Tutto questo, però, in Puglia, a rendere l’esperienza ancora più intrigante. È infatti la Foresta Umbra, nel Gargano, la principale fonte d’ispirazione e la dispensa di bontà cui attinge a piene mani uno chef appassionato e originale come Libero Ratti, al ristorante Rifugio dell’Elda hotel, bel progetto di recupero di uno storico albergo poi dismesso, ora tornato a nuova vita.

Il menu si chiama "A walk in the woods", già a delineare un percorso gustativo – nei boschi, appunto – che porta in tavola cervo e aglio orsino, cinghiale e verza, abete bianco e sambuco. Tante suggestioni per una cucina che è personale e identitaria, stimolante, colta e ricca di fascino, in una scoperta continua dell'inatteso: ci si diverte davvero.

Tante le specialità del menu: Tartare di pecora gelè al kiwi, mayo al rafano e olio alle foglie di fico, Wellington di rapa rossa arrostita, funghi di foresta, salsa mornay e olio all'alloro. Il menu cambia con le stagioni.