Gabrini

Gli ex artefici di Birra del Borgo - ora alle prese con Latta, Masseria Cattiva, e tanti altri progetti che premono forte sull’acceleratore dell’innovazione - hanno rilevato a Roma la gastronomia-salumeria Franchi, un pezzo di storia del quartiere Prati archiviato nel maggio del 2021, dopo quasi un secolo di avventure.

Il locale di via Cola di Rienzo ha cambiato il nome in Gabrini e ora è una elle da 200 metri quadrati con ambientazioni diverse: il forno da cui spuntano teglie fumanti di pizza – nella selezione stagionale capitano anche capolavori quali Uva bianca, prosciutto cotto Magnolia, Parmigiano Reggiano 24 mesi -, salumi e chicche casearie da ogni angolo d’Italia, torte da credenza, supplì al telefono dalla crosta irresistibile, ma anche una cucina espressa per chi non ha voglia di cucinare, e preferisce godersi il piacere di sapori che confortano con immediatezza, mai con banalità: sempre siano lodate le Pappardelle all’uovo con cozze e gorgonzola.

In calendario, ora, c'è spazio anche per La Giostra di Gabrini, una serie di appuntamenti ad alto tasso calorico, pop-up esclusivi con menu studiati ad hoc. Sì, Gabrini è sempre una buona idea