Aqua del Le Dune

Porto Cesareo è un piccolo villaggio di mare dalle acque cristalline e sabbia bianchissima. Qui lo iodio è un richiamo naturale: lo respiriamo e desideriamo sentirlo immediatamente sul palato. In questo senso, dona grande soddisfazione concedersi una cena all'Aqua dell'hotel Le Dune. Tavolo vista blu, mare e cielo insieme, e in bocca come un'amplificazione di quella visione incantevole, che nutre prima ancora di deliziarci tra un boccone e un altro. 

Una cucina in continua crescita che punta a eliminare il superfluo e soffermarsi sulla materia prima freschissima, specie per quanto concerne il pescato, un raccolto quotidiano che apprezziamo sin da subito, dinanzi a un maestoso Gran Plateau di crudo. Conquistano con un tocco di divertissement le Cozze in tempura con salsa alla provola, mentre si respira la potenza marina, la sua espressione più vegetale - salicornia, finocchio marino, ma anche lupini - stretta al tarassaco con una Triglia succosa. Non mancano spunti vegetali, e dessert che puntano alla golosità assoluta. La carta vini è generosa e non delude anche i wine lover più esigenti. Tutto intorno il calore di una grande squadra che non muta nel tempo e questo rassicura sempre.