La Gallina a Villa Sparina

Si cena in un vecchio fienile restaurato, aperto all’interno di un resort che la famiglia Moccagatta conduce, forte di una capacità di ospitare fuori dal comune. Monterotondo è nel cuore della denominazione Gavi e le colline di vigneti circondano questa porzione di Piemonte. Il ristorante è circondato da orti, prati, e una terrazza per desinare nella stagione estiva. Ed è qui che trova spazio la cucina di Graziano Caccioppoli, un cuoco che irradia la sua cucina con un senso profondo d’accoglienza perpetuato attraverso sapori confortevoli.

Un’ode appagante all’italianità, che non necessita di effetti speciali, perché è una pregevole semplicità la cifra stilistica del cuoco campano, che vanta esperienze nelle cucine di Cannavacciuolo e della Famiglia Cerea. Il Mezzo Pacchero ai pomodori è la eco di un Mediterraneo senza veli, che senza inibizione si alterna in menu al Benvenuto conviviale piemontese, esaltazione massima degli antipasti locali. Sempre regna sovrano lo Gnoccorotondo al pesto, must per quanti arrivano qui per la prima volta: un solo boccone e coglierete l’intensità ammaliante dell’intera proposta.

La carta dei vini dedica un ampio spazio al territorio e alle bollicine.