Compartir

Nel cuore della Costa Brava, tra le viuzze bianche della pittoresca Cadaqués, Compartir è il luogo in cui tutto è cominciato per il trio tristellato di Disfrutar: Eduard Xatruch, Mateu Casañas e Oriol Castro. 

Il nome, Compartir (“condividere”), ne racconta la filosofia improntata alla convivialità e al piacere dello stare insieme. I piatti, radicati nella tradizione ma animati dalla curiosità e dall’esperienza di chi ha affinato il proprio talento alla corte di Adrià, sono serviti a centro tavola in una moderna rivisitazione del classico pica-pica dell’Ampurdán.

Accanto alle ostriche in versioni sorprendenti — ananas e tepache, aglio nero, marinara — si ritrovano così creazioni diventate iconiche come il raffinato Mel y Mató vegetale con miele di cipresso e un tocco di olio al tartufo, l’imperdibile Cannellone di tonno con salsa all’oliva verde e crema di mandorle, e il goloso Coulant alla nocciola con sorbetto all’albicocca (il preferito di chi scrive!).

Gli spazi, distribuiti tra una terrazza in pietra e due intime sale interne, riflettono la stessa eleganza semplice dei piatti e catturano la stessa anima bohémienne di Cadaqués che negli anni ha sedotto Dalí e tanti altri artisti.