Fre del Reva

Alle spalle di Monforte, tra i vigneti e un piccolo campo da golf, il Fre si è imposto come luogo di rigore e di perseveranza. L’influenza francese c’è, come lascito di Yannick Alléno, ma è altrettanto estremamente eloquente la personalità di Francesco Marchese, che ci racconta di piatti fatti di equilibrio e ricchezza nei sapori puntando anche sul vegetale. Si va dai Piselli freschi in infusione vegetale con crema all’erba cipollina, alle Polpette di melanzane grigliate nelle foglie di limone con amaranto soffiato, fino al Pollo al Marsala con lattuga ed erbe di campo brasate ai capperi, condito con jus d’arrosto.

Il menu del territorio celebra i piatti iconici delle Langhe con tocchi di originalità, giocando su consistenze e profumi. Solidità e generosità per un risultato che convince per la sua armonia. Consigliatissimi i percorsi degustazione al calice in cui non mancheranno i vini prodotti da Reva.