Piano 35

Cucinare al Piano 35 non è impresa da tutti, come non è da tutti confermare il successo acquisito, come fa ormai da qualche anno Christian Balzo che ha scelto di salire in ascensore per oltre 100 metri e mostrare da qui le sue qualità, offrendo un menu concreto ed elaborato nella sua ossatura. La carta è pensata con il suo maestro Marco Sacco, che ha fatto e continua a fare viaggi avanti e indietro da Verbania e dal lago di Mergozzo, portando con sé ricette e ingredienti che ha adattato alle grandi altezze, alla clientela della città e alle istituzioni finanziarie del grattacielo che accoglie il ristorante.

I menu compongono tre percorsi alternativi di degustazione. Con qualche classico del Piccolo Lago, come la Carbonara au coque o il Salmerino alpino, che danno spinta al percorso Piemonte. Poi tante ricette che da qui hanno preso piede come Ventresca, fregola, datteri e panissa, un po' Sicilia un po' novarese, o Lumache al latte, che sanno tanto di Piemonte del sud, e compongono il percorso Giro d’Italia. Infine, il Vegetariano con Millefoglie di friggitello e Salta in bocca di salvia e borlotti. Tutti da mangiare con vista sulla città.