Al Gatto Verde a Casa Maria Luigia

Massimo Bottura, Lara Gilmore e la chef canadese Jessica Rosval, giovane ma già veterana della Francescana Family, hanno aperto Al Gatto Verde nel settembre 2023. Il ristorante si trova nell'acetaia storica di Casa Maria Luigia, rinnovata da pochi mesi con nuove camere: oggi ospita 1.400 botti di Aceto Balsamico Tradizionale, accanto a mirabili opere d’arte contemporanea, installazioni, arazzi, quadri e una collezione eccezionale di motociclette e auto storiche.

Rosval è quel tipo di cuoca che raccoglie un consenso universale, principalmente perché è riuscita a catapultare le materie prime tradizionali emiliane nel futuro con braci ardenti, barbecue e affumicature, tecniche protagoniste fin dalla colazione della Casa.

Il fuoco qui è simbolo di rinnovamento, stupore e pervade ogni cosa. Persino i Tortellini, gratinati al forno a legna con Parmigiano 30 mesi, versione speciale di un classico intramontabile. E poi c'è Sud, un gioco delizioso tra citricità siciliane, mandorle amare e salsa di acciughe. Tutto sarebbe vano, senza l’apporto di una sala mirabile, dal maestro Denis Bretta alla sommelier Valentina Bardini, mossa da grazia e conoscenza.