Luca's dell'hotel La Gemma

Nel cuore di Firenze, tra le geometrie eleganti di Palazzo Paoletti, Luca’s è un teatro dove la gastronomia diventa racconto cosmopolita. Paulo Airaudo, chef italoargentino, ha impostato una proposta, eseguita dai due resident chef Tommaso Querini e Olivia Cappelletti, che trasforma la cena in un’esperienza sensoriale, dove tecnica, creatività e piacere convivono con naturalezza.

La sala, raccolta e luminosa, lascia che lo sguardo vaghi tra dettagli Art Déco e scorci sulla città, mentre il palato viene guidato in un viaggio raffinato tra sapori italiani reinterpretati con accenti internazionali. I percorsi degustazione sono: Atto 4 portate a 130 euro, Sipario, 6 portate a 155 euro e Gran Finale, 9 portate a 185 euro e conducono l’ospite attraverso una sinfonia di consistenze e aromi.

I Bottoni di patate e taleggio con vin jaune e cannolicchi uniscono delicatezza e forza, i Cappelletti di piccione svelano intensità aristocratica, mentre il Dentice con bagna cauda fonde note marine e aromatiche con eleganza. Ottima la scelta dei vini, legata ad una scelta di etichette che non esclude i piccoli produttori: Il servizio è dotato di empatia e grande attenzione al singolo cliente.