Roots

Roots è prima di tutto un progetto di AIW (Association for the Integration of Women) - fondata da Caroline Caporossi, Jessica Rosval e Maria Assunta Ioele, la cui missione è «fornire risorse alle donne per mettere radici e prosperare», nato nel 2022 come modello di impatto sociale autosufficiente.

Roots è un co-working durante il giorno e un ristorante la sera, dove si celebra la diversità creando un’opportunità per le donne migranti di Modena appassionate di cibo che sognano di iniziare una carriera nel mondo della ristorazione. Ogni 4 mesi nella cucina di Roots arrivano tirocinanti da nuovi paesi e per i quattro mesi successivi sono loro a studiare e a servire un menu fatto di piatti tradizionali - talvolta rivisitati nella forma e nell’impiattamento, ma non nella sostanza - e creato per essere condiviso da due persone. Ci sono tre antipasti fissi, un piatto principale scelta e tre dolci a un prezzo fisso di 38 euro.

Da Roots si condividono storie intorno al tavolo, attraverso i piatti di paesi lontani (come l’Agnello del nuovo mercato con suya, un mix di spezie nigeriane, yam e albicocca) dimenticandosi, per il tempo di una cena, di essere nel centro di Modena.