Trattoria della Gloria

Tre laureati in lettere che gestiscono una trattoria? Sicuri che sia una buona idea? Tommaso Melilli, Rocco Galasso e Luca Gennati hanno trasformato questo apparente azzardo in una formula di successo nella Milano contemporanea. Quando nel 2023 hanno rilevato questo storico indirizzo di via Mario Pichi hanno scelto di non azzerare nulla: una curatela del passato, come si fa con le barche.

Melilli, che ha anche una carriera parallela di scrittore/giornalista, ha imparato il mestiere a Parigi, e ne ha importato lo spirito delle cave à manger: poche proposte, nessuna lista di etichette, tutto segue il ritmo delle stagioni. Una sola costante: il minestrone, ossessione dello chef, che se l'è fatto incidere sulla pelle. Da non perdere gli Speciali del giorno, che sanno guardare indietro con intelligenza, alle ricette di un'Italia rurale e un po' dimenticata.

Galasso e Gennati guidano la sala: si avvicinano, ascoltano. Il tavolo non ha scadenza, resti quanto vuoi. Per i vini, tutti artigianali, niente liste: si conversa, si sceglie insieme. Chi entra senza prenotazione trova posto al bancone o nel dehors. È il ritorno della trattoria come spazio condiviso, prima ancora che come ristorante.