Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Trentino Alto Adige

Lampl Stube dell'hotel Lamm

Novità
Novità

Marc Oberhofer guida la cucina dell'Hotel Lamm da quando l'albergo è stato totalmente rinnovato, nel 2018. Due anni dopo, in questo elegante albergo nel centro di Castelrotto (uno dei "Borghi più belli d'Italia"), ha preso vita il Lampl stube. È il luogo dove il cuoco altoatesino esprime la sua verve con risultati sempre più convincenti. Appassionato, determinato e meticoloso, Marc ha aggiustato il tiro dopo un inizio col freno tirato.

La responsabilità del rilancio della più prestigiosa struttura ricettiva del paese pesava e per un po' è andato con i piedi di piombo con una cucina internazionale, ma senza uno stile definito. Poi la svolta, per la felicità dei food lover che sempre più numerosi gli fanno visita e per la gioia soprattutto propria. Ora firma una proposta tutta sua nella quale coniuga tecnica (nel curriculum collaborazioni con chef stellati, tra cui Armin Mairhofer, il primo maestro) e creatività. Utilizza solo e soltanto prodotti locali, mettendo in ogni ricetta passione smodata per il dettaglio e lavoro sartoriale. Il feeling con il sommelier Gianluca Rovai è notevole così anche gli abbinamenti vinosi sono piacevoli e stimolanti.

 

Andrea Ciprian
Andrea Ciprian

bellunese, classe 1972, è giornalista freelance e da oltre 20 anni scrive di gusto collaborando con diverse testate enogastronomiche venete e nazionali. Dirige il web magazine dolomitireview.com

Perché fermarsi
per il Wagyu del Renon (filetto e carpaccio) con topinambur, pere e semi di girasole e una stupefacente sfilata di bontà vegetali del maso Aspinger

Chef

Marc Oberhofer

Sous-chef
Luigi Iadicicco
Ai dolci
Raffael Werner
In sala
Gianluca Rovai
In cantina
Gianluca Rovai

Contatti

+390471706343
via Dolomiti, 19
39040 - Castelrotto (Bolzano)
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì
Ferie
7 aprile-17 maggio e 3 novembre-5 dicembre
Menu degustazione
120 e 150 euro

Ristorante con camere

Perché fermarsi
per il Wagyu del Renon (filetto e carpaccio) con topinambur, pere e semi di girasole e una stupefacente sfilata di bontà vegetali del maso Aspinger
Andrea Ciprian
Andrea Ciprian

bellunese, classe 1972, è giornalista freelance e da oltre 20 anni scrive di gusto collaborando con diverse testate enogastronomiche venete e nazionali. Dirige il web magazine dolomitireview.com