Ortica

Sulle alture di Pieve Ligure, Ortica non è solo un ristorante: è una radura gastronomica dove il fuoco non arde per spettacolo, ma per sostanza. Qui la brace è viva, quotidiana, rigorosa. Sotto la guida del resident chef Davide Gullone, e dell’executive Marco Visciola, Ortica intreccia natura e tecnica in una cucina che rispetta la terra e interroga la tradizione.

Verdure dell’orto, pescato locale, carni da presidio Slow Food: ogni ingrediente viene scelto per raccontare una Liguria che non si accontenta delle solite trofie al pesto. Due percorsi degustazione e una carta nitida, mai ornamentale, danno forma a una proposta che sa essere insieme accogliente e precisa.

La Melanzana cotta nelle erbe, l’Asado alla brace, i Bottoni di crostacei: ogni piatto è un atto di coerenza. Intorno, la natura si fa cornice e complice. Ortica offre una vista mozzafiato sul Golfo Paradiso, un orto vivo da cui nascono sapori, e un giardino dove l’aperitivo è un piccolo rito serale. Il resto è silenzio, e brace che lavora.