Lasai

A poco più di un decennio dall'apertura (2014), lo chef Rafa Costa e Silva e sua moglie Malena Cardiel hanno dato vita a un nuovo concetto di esperienza gastronomica che si sviluppa interamente intorno allo chef’s table in un locale poco distante dalla sede storica del ristorante. Dieci posti a sedere intorno al bancone di una modernissima cucina dove lo chef e il suo team si muovono con leggiadria, eleganza, tranquillità -  lasai, in euskera, lingua dei Paesi Baschi, significa "calmo" - come in punta di piedi, coinvolgendo i commensali nelle preparazioni e instaurando con loro un contatto, una conversazione.

Non c'è una carta, bensì un unico menu degustazione, che percorre quanto i due orti di Lasai, uno a Itahnangá e l'altro a Vale das Videiras, offrono in quel preciso momento, perchè è lì, nella natura incontaminata, nella cura quotidiana, che risiede la linfa creativa del cuoco, l'ispirazione nella sua forma più pura, senza chiudere le porte al pescato più fresco e carni di qualità. Lasai è il riflesso sensuale, maturo, vibrante di una cucina brasiliana, che stupisce per la capacità di rivelare l'essenza dell'ingrediente