Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Emilia Romagna

Al Vecchio Convento

Tavoli all’apertoNovità
Novità

Questo piccolo borgo incastonato nella Romagna che confina con la Toscana è un inaspettato melting pot, dove l’ospitalità e l’inclusività sono valori alla base della sua comunità grazie alla famiglia Cameli e al suo Al Vecchio Convento di cui è praticamente impossibile distinguere il confine: conta il ristorante, l’albergo diffuso, la scuola di italiano, la scuola di cucina, la tartufaia e il forno Verde Olmo.

La cucina di Matteo Cameli, figlio dei fondatori e chef del ristorante, è frutto di continui scambi culturali e periodi di lavoro nelle cucine nord europee, tra cui Frantzén e Noma. Nei suoi piatti non mancano tecniche scandinave - prima fra tutte, la fermentazione - le sue radici, tradizioni e i prodotti dell’Appennino. Il risultato è estremamente interessante - con piatti come i tagliolini con pomodoro fermentato e olio di fico, i cappelletti ripieni di pernice rossa e ricotta fermentata per quattro mesi, un miso di ricotta a cui si aggiunge un garum di carne e una salsa di orzo fermentato al koji - e allo stesso tempo così confortevole da essere perfetto per il pranzo della domenica (non mancano le tagliatelle classiche al ragù di lepre e la tagliata di vacca vecchia).

Maria Vittoria Caporale
Maria Vittoria Caporale

gastronoma e professional organizer, classe 1996, cresciuta dove la tradizione gastronomica è culto: Bologna, la Grassa. 

La tavola è il suo posto preferito: ama esplorarlo in Italia e durante i suoi viaggi all’estero. Oltrechè per questa guida, è contributor per altre testate di settore. 

Lo chef consiglia
Forno Verde Olmo, via Tosco-Romagnola 14a, Portico di Romagna (Forlì-Cesena)

+393792596941

Perché fermarsi
per provare, nel cuore dell'Appennino Tosco-Romagnolo, una cucina di ottimi prodotti locali e interessanti influenze nord europee

Chef

Matteo Cameli

Sous-chef
Nicola Ongaro
Ai dolci
Foyshal Bowaly
In sala
Marisa Raggi e Arianna Faccini
In cantina
Matteo Carlucci

Contatti

+390543967053
via Roma, 7
47010 - Portico di Romagna (Forlì-Cesena)
PORTAMI LÌ
Chiusura
da lunedi e mercoledì da meta gennaio a fine marzo; mai negli altri periodi
Ferie
mai
Carte di credito
no American Express
Menu degustazione
30 e 60 euro
Antipasto
14 euro
Primo
18 euro
Secondo
26 euro
Dolce
8 euro
Coperto
3 euro
Consulta il menu

Ristorante con camere

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Forno Verde Olmo, via Tosco-Romagnola 14a, Portico di Romagna (Forlì-Cesena)

+393792596941

Perché fermarsi
per provare, nel cuore dell'Appennino Tosco-Romagnolo, una cucina di ottimi prodotti locali e interessanti influenze nord europee
Maria Vittoria Caporale
Maria Vittoria Caporale

gastronoma e professional organizer, classe 1996, cresciuta dove la tradizione gastronomica è culto: Bologna, la Grassa. 

La tavola è il suo posto preferito: ama esplorarlo in Italia e durante i suoi viaggi all’estero. Oltrechè per questa guida, è contributor per altre testate di settore.