Carter Oblio

Nel centralissimo quartiere Prati a Roma, lo chef e patron Ciro Alberto Cucciniello è volto di un'insegna in un certo modo sensoriale. Campano d'origine e laureato in Economia, esordì nella cucina di Scabin. La sua cucina parla attraverso le diverse cotture che toccano tutte le sfumature del fuoco, a partire dalle affumicature da lui tanto amate. Lo stile nord europeo della sala, con gli arredi minimal in legno di rovere e ferro, anticipa l'impronta scandinava che si ritrova a tavola.

Cinque o sette portate per i due menu degustazione a cura dello chef, ma anche piatti alla carta che arrivano dalla piccola cucina semi a vista. Bufalo, bufala e alici o Carote, carote, carote sono ormai vere e proprie firme del ristorante; ma il cambiamento è dietro l'angolo con new entry sempre nuove.

Tra i capisaldi, il tagliere del pane con una selezione di impasti con lievito madre e burro montato speziato.