Ms. Maria & Mr. Singh

Sopra al ristorante Gaggan Anand il cuoco indiano ha messo in piedi una tavola di fantasy cuisine, combinando le tradizioni di Oaxaca e Jodhpur. Un matrimonio inter-racial tra Ms. Maria & Mr. Singh, due ragazzi che, vinte le comprensibili diffidenze iniziali, hanno scoperto di filare d’amore e d’accordo, chiedendo infine al vulcano di Calcutta di officiare l’unione.

Messico e India sono uniti da un’inclinazione particolare per il piccante, dai sapori forti composti ingegnosamente con materie prime popolari, una liaison prepotente che si rafforza attorno a una coloratissima cucina a ferro di cavallo, tra iconografie da dia de los muertos, colori pastello bollywoodiani, musica a stecca e i vini funky dall’est Europa raccontati dal bravo Milan Rukhavina.

In carta, oltre al menu degustazione, una sfilza di assaggi ipnotizzanti: Aguachile verde con frutta e verdura, edamame e granita di tomatillo, Quesadilla Keema con curry di agnello, per poi passare all’artiglieria pesante con le Carnitas de pato, anatra confit succulenta, tamarindo, erbe, salsa hoisin e un cestino di tortillas per preparare direttamente al tavolo bocconi ricchissimi. Di tutto uno: la regola per godere al massimo.