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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Piemonte

La Bursch

Chef30anniTavoli all’aperto

Vi presentiamo un luogo dell’anima, dove gli occhi si perdono nel paesaggio, mentre soggiunge la calma, il piacere di sentirsi a casa lontani da casa. La Bursch si trova a un passo dall’Oasi Zegna, in quel gran mistero che è l’Alta Valle Cervo, nel Biellese. Questo luogo - una country house di charme - racconta la storia di famiglia di Barbara Varese, imprenditrice e padrona di casa, che unisce cura dell’accoglienza a un’interessante proposta gastronomica.

Al timone della cucina, la giovane Erika Gotta che, nella frazione di Oretto, rielabora il suo “Piemonte Ritrovato”: lo trasforma, lo plasma con delicatezza, e pure vigore, interpretando con sicurezza i classici, mentre combina curiosa tutto ciò che incontra lungo il sentiero, dalle chicche del territorio al raccolto dell’orto. Una cucina al femminile, e non per mancanza di intensità, bensì per l’agilità di essere graziosa e decisa insieme, senza mai lasciare vuoti sul palato.

Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)

Perché fermarsi
per riscoprire la gioia dei sensi e rilassarsi al massimo

Chef

Erika Gotta

Sous-chef
Pietro Cinti
In sala
Andrea Saccon
In cantina
Andrea Saccon

Contatti

+393338672684
frazione Oretto, 22
13812 - Campiglia Cervo (Biella)
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì, martedì, mercoledì
Ferie
mai
Menu degustazione
70 euro
Antipasto
20 euro
Primo
22 euro
Secondo
30 euro
Dolce
10 euro
Coperto
3 euro

Tavoli all’aperto

Perché fermarsi
per riscoprire la gioia dei sensi e rilassarsi al massimo
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)