Contrada Bricconi

Lì, tra le Prealpi lombarde, a 1000 m di altezza, svetta Contrada Bricconi. Nata nel 2011 come azienda agricola per opera e volontà di Giacomo Perletti per dare nuova vita a un borgo abbandonato, questo luogoha guadagnato terreno vertiginosamente sposando, nel 2022, il progetto gastronomico le cui redini sono state affidate a Michele Lazzarini. 

La cucina di Contrada Bricconi non ostenta, ma dà prova di una maturità espressiva e concettuale che non lascia indifferenti. Una cucina, quella di Lazzarini, che offre la montagna con uno sguardo al Sud America e al Nord Europa (non a caso), che si serve delle materie del territorio, di piccoli produttori, oltre alla propria azienda agricola. Una cucina che sfrutta l’estesa quantità di aromatiche, le 21 tipologie di pomodori e il mais che qui han trovato terreno fertile.

Uovo e tartare di coniglio, Lumache e garum di agone, Lumachine, sieroinnesto, burro affumicato, ancho e sgombro, Trota alla brace… la montagna di Lazzarini è servita.