InAlto Alfio Ghezzi Dolomites

La prima volta che è salito a Col Margherita, Alfio Ghezzi se n'è subito innamorato. D'altronde siamo in uno dei punti più panoramici delle Dolomiti, con una vista imbarazzante che abbraccia vette iconiche come la Marmolada, le Pale di San Martino e il Pelmo. Lo chef trentino ha accettato senza tentennamenti la sfida di gestire un locale posto a 2.514 metri esatti di altitudine e inserito nell'ambiente con rispetto.

Con lui, fin dal primo giorno, Marco Donazzolo, restaurant manager premuroso e ospitale, mentre ai fornelli c'è il giovane e ispirato resident Franco Andrich. Il trio propone una cucina di montagna contemporanea e legata al territorio, al pari della cantina che fa da vetrina alle migliori etichette della regione. La filiera corta, per loro, è un concetto che riflette una scelta etica precisa.

Gli ingredienti arrivano dalle valli vicine, sostenendo chi lavora tra queste montagne e limitando l’impatto sull’ambiente: tale approccio consente di portare in tavola prodotti freschissimi e autentici, trasformati con sensibilità in piatti capaci di dare gioia al palato e lasciare un ricordo intenso e piacevole. Si arriva comodamente in funivia salendo da passo San Pellegrino.