Al Cacciatore de La Subida

Alla trattoria Al Cacciatore dei Sirk l’ospite è al centro, dall’arrivo al ricordo che inevitabilmente si costruirà grazie a questo posto. La cucina è quella friulana, di confine: selvaggina, orto, laguna e sottobosco sono letti con un alfabeto contemporaneo. Qui i confini non separano ma connettono: Mitteleuropa e Adriatico dialogano nello stesso piatto.

La selvaggina è un punto fermo: quando materia e tecnica lo consentono viene servita al sangue, scelta che restituisce profumi netti e una trama gustativa più profonda del semplice “selvatico”. Percorsi degustazione e classici alla carta raccontano la stagionalità e la forza delle cotture alla brace.

In sala, Tanja e Mitja Sirk guidano un servizio accurato, caldo e senza sovrastrutture. Cantina monumentale, guidata da Mitja Sirk: ponca/Opoka come identità geologica e gustativa, Collio–Brda in primo piano e una mappa ampia tra Italia, Francia, Germania, Austria e oltre. In abbinamento, i vini di casa (Bianco di Mitja, cuvée e selezioni) affiancano produttori iconici e piccole chicche del territorio.