Al Malò

Ristorazione contemporanea e sperimentale, ambiente giovane e rilassato, una proposta vini vivace e originale. Nella bella piazza di Rovato, una chicca che piacerà a chi non la conosce, si trova Al Malò, ormai un punto di riferimento per chi cerca sostanza e quel giusto guizzo creativo che ti spinge a tornare più volte.

Il gruppo unito, rodato alla perfezione, è composto da Lodovico Calabria, barman e ottimo padrone di casa, Mauro Zacchetti, chef con importanti esperienze stellate, il sommelier Enrico Teli, il barman Simone Zanacchi Zani. Il gioco di profondità è continuo, dalla Pappardella, coda, ortiche, primizie e capperi, al Riso, asparagi, mandorle, uova di trote e alloro, alla Triglia, pizzaiola e crescione.  Ingredienti diversi si intrecciano con armonia.

La tecnica si legge nel Piccione "come un'anatra all'arancia": doppio petto, coscia laccata, casoncelli in brodo di arancia e crema di arance e zafferano. Si conclude in dolcezza col Tiramisù caldo-freddo della casa o con proposte d'impronta vegetale come Ciliegia, piselli e vaniglia. La cucina si unisce a una carta vini piena di piccoli produttori interessanti e alla miscelazione per cocktail divertenti e tailor made.