L'Arcangelo Vino e Cucina

Suddito d'affezione di Re Carlo III d'Inghilterra, collezionista di automobiline, Arcangelo Dandini da Rocca Priora è un oste metropolitano, sua la definizione, in certo modo archetipico. La cucina de L'Arcangelo è figlia di una approfondita conoscenza e studio della tradizione gastronomica romana e proto-romana (ciociara, abruzzese, giudaica, etc) ma si posiziona esattamente all'incrocio fra questa cultura personale e i ricordi dell'infanzia trascorsa nel ristorante di famiglia.

La madre a cucinare le ricette della nonna, il padre in giro con il furgoncino Volkswagen a raccogliere tutto quello che di buono, fattorie e casolari a distanza di una giornata di viaggio, potevano offrire. Paradigmatica la spedizione che, prima di Ferragosto, serviva a recuperare tutto il pollame necessario (e mai bastante) a soddisfare la richiesta del tradizionale Pollo con i peperoni dei clienti dell'osteria di famiglia.

Paradigmatico il suo Pollo con i peperoni. Prodotto, memoria, sapienza, cultura, AimoeNadia, Ischia, migliaia di chilometri di andirivieni fra cucina e tavoli. L'Arcangelo lo trovate lì dove tutto questo si incrocia, fra l'osteria e il ristorante borghese. E la voglia di ritornarci.