L'Arcangelo Vino e Cucina

Un tempo avremmo potuto dire Uno e Trino, ma tre non basta più per Arcangelo Dandini: con Garum a Londra conta oggi quattro locali, che declinano con stile diverso la stessa matrice romano-laziale con qualche piatto a fare da trait d'union. L'apertura fuori confine, infatti, integra quelle capitoline: lo street food Supplizio, la proposta regionale ma con afflati da bistronomia da Chorus, e il locale che porta il suo nome, con un cambio di insegna che chiarisce le intenzioni: non più Ristorante ma Vino e Cucina.

Dandini, insomma, si riappropria delle sue origini e torna oste. E che oste! La proposta stuzzica e soddisfa: pochi piatti ma gioiosi e di pieno godimento. Tra le specialità del "curriculum", il Viaggio a Rocca Priora e il Bollito di manzo in salsa verde e mostarde di frutta, i Rigatoni di Gragnano alla carbonara per continuare con Trippa di vitello, menta e pecorino, Agnello stufato, cacio e ova.