Delicato

Un ristorante a misura di famiglia è Delicato, l’insegna aperta nel 2022 da Carlotta Delicato e Gabriele Tarquini, coppia anche nella vita, a Contigliano, un piccolo borgo di 4mila anime in provincia di Rieti. I due dopo esperienze importanti in giro per il mondo, tra Barcellona e Costa Rica, decidono di tornare a casa e trovare il loro luogo, un ristorante intimo dove dedicare il giusto tempo al lavoro.

Da Delicato, Carlotta cucina piatti espressi, specchio della propria vita, del territorio che la circonda e della filosofia che abbraccia: tanti gli ortaggi, la cacciagione e il pesce di lago. Il menu è essenziale e conta poche proposte in continuo cambiamento, a seconda di cosa offre la stagione. Alcuni i punti fermi come il Porro Romesco, omaggio agli anni in Spagna della chef, e la Ceviche di Salmerino. Le stagioni portano tante novità come Pecora, noci e fichi, Anguria arrosto, miso, cipolotto. Il gusto è profondo.

La sala coordinata da Gabriele è calda e accogliente, tra legno, mattoni a vista e un servizio che mette a proprio agio l’ospite. Anche la cantina è in continua evoluzione con etichette di piccoli produttori del territorio che cambiano molto frequentemente.