Benu

Siamo nel quartiere SOMA, a San Francisco. Uno spazio dall’eleganza minimale, fredda, quasi zen, con la grande sala senza alcuna finestra. In compenso la cucina affaccia su strada, con libera vista sui fornelli. 

Corvey Lee, ex French Laundry, oggi con Benu si pone al timone di un’insegna tra le più amate in città, vuoi per la raffinatezza dei suoi spazi, vuoi per quei sapori a metà tra il Vecchio Continente e l'Asia, perfetti per rispondere alle esigenze del contesto gastro-culturale californiano. In menu fanno capolino Francia e Italia, Grecia e Corea, Cina e Thailandia, Giappone e India, oltre che ovviamente USA. Non emergono sapori incisivi, invadenti sul palato: questa cucina è un sussurro da cogliere e lo stesso ambiente predispone il palato a lasciarsi assorbire totalmente dal gusto.

Tra gli assaggi che ricordiamo: le Rib di manzo in zuppa di abalone con tendine sticky e pesce d’acqua dolce; il Jeon coreano alla zucca, farcito con gamberi della Baja e salsa di soia invecchiata; Ravioli di maiale e guancia di pesce in brodo di prosciutto dolcificato con litchi. Poi, il conforto assoluto in uno Strudel di mela con bulbo di giglio, gelato al sesamo e panna montata.