Anna Ghisolfi

Anna Ghisolfi è autodidatta e costruisce la propria personalità in cucina nel tempo, partendo in realtà prima dal mondo del catering. Avendo successo e conquistandosi un'espressione altamente riconoscibile e tutta sua, decide negli anni di trasformare il suo laboratorio in ristorante e aprire al grande pubblico. È così che la chiesa sconsacrata di piazzetta Giulia a Tortona diventa Anna Ghisolfi Ristorante, offrendo ai commensali un percorso ricco di coccole, dettagli, piccole attenzioni, letteralmente bocconi da gustare che ogni volta cambiano e intrattengono.

Tesse sapori sempre molto puliti, proposte esteticamente minimali, ma fatte di ingegnosi accostamenti, particolarmente benedetti quelli vegetali che si allineano con il raccolto delle stagioni e dell'elemento locale. Eppure Anna valica il confine del suo Piemonte, respirando anche il buono delle regioni limitrofe. Citiamo a memoria la eco di Tagliolini, carciofo, te, acciuga, limone e menta, o il Piccione piccante, arancia e rapa rossa. Creazioni essenziali, equilibrate, persistenti. Il marito Enrico orchestra un’accoglienza squisita e diffonde nei calici tutta la sua passione e competenza per i vini del territorio.