Quintale

Anno dopo anno il ristorante Quintale sta diventando un punto di riferimento della Franciacorta e non solo, grazie alla bravura e alla creatività di Davide Modesti, chef che sa trattare la materia prima con intensità, grazia e rispetto, proprio come gli ha insegnato il maestro Gualtiero Marchesi.

Il menu evolve e migliora di continuo, con una sempre maggiore attenzione ai primi piatti e al vegetale. I gusti sono profondi e diretti, per un'esperienza conviviale che si farà ricordare a lungo. Vi consigliamo di provare il menu degustazione "Brace" con una carrellata di tante delizie che vi faranno capire l'anima della cucina di Modesti: il Cavolfiore alla mugnaia, l'Anguilla alla brace, mosto d'uva e rabarbaro, il Risotto alla cipolla dolce, zafferano e liquirizia fino alla morbida Coppa di maialino e radice di prezzemolo. Non è da meno il menu "Condividere" che parte dalla Tartare di Barbina di Franciacorta, continua con il Carciofo alla cenere, per condurvi verso un'ottima pasta con condimenti di stagione e l'Asado di guancia di manzo.

L'atmosfera è piacevole e rilassata, con un bel fuoco sempre acceso, frigorifero con mezzene appese e dettagli country chic.