Casa della Rocca

Fabio Samuele e Valeria Rolando sono instancabili. A fine autunno 2025 hanno aperto la nuova sede a Imperia e sfidando la crisi del settore hanno deciso di continuare anche nella sede di Dolcedo, per cui la loro Casa raddoppia spazi e accoglienza e ora accoglie professionisti da tutto il mondo. La "famiglia" conta ormai quasi 20 unità e dà spazio a nuove idee e nuovi confronti senza perdere di vista la propria origine.

Ai fornelli Samuele ha come sous chef Rodrigo Tapia Salas (già al Cellar de Can Roca e tanto altro), ai dolci Fabio Maiano e in sala e ai vini Valeria. Tanta energia, tanta grinta. La carta ha poche proposte che cambiano stagionalmente ma nel menu del giorno o nei fuori carta si trova quanto di meglio offre il mercato. Le carni provengono dal Sud Italia, la cacciagione è locale, il pesce solo pescato.

La loro è una cucina mai ripetitiva. Le materie prime vegetali spesso vengono dai loro orti così come la frutta per i dolci e i sorbetti (strepitosi). La carta dei vini è piena di piccole chicche. Nota di merito la continua ricerca e la voglia di mantenere la loro identià di trattoria. Bravi.