Makorè

Giovani, sorridenti e in gamba: sono 3 aggettivi che calzano bene alle brigate di cucina e sala di questo ristorante nato nel cuore della città, già 10 anni fa. Federico Fugaroli, imprenditore locale vulcanico e visionario, ha dato la cucina a Denny Lodi Rizzini, un signore che firma menu in cui la tradizione si intreccia con la tecnica, la contemporaneità e tanta passione.

Il Pasticcio Estense, per esempio, viene proposto destrutturato, con una cialda dolce di pasta sfoglia che riproduce fedelmente il profilo del castello. Pesce fresco, proposte vegetali, il pane ferrarese elevato a portata e i “dolci non dolci” invitano a riflettere su nuove modalità di cucina italiana.

Gli abbinamenti curati da Isacco Giuliani restano impressi per la perfetta interazione che generano tra sala e cucina: vini, infusi e cocktail non sono mai scontati e raccontano uno sguardo originale e attento al territorio. Si chiude in bellezza con un carrello dei formaggi di selezioni ricercate: è pensato per i buongustai più nostalgici.