Grow

Il successo di Grow Restaurant è in continua crescita e i motivi sono più che comprensibili. Quello dei fratelli Vergine è un ristorante gourmet che parla un linguaggio giovane pur basato su elementi primordiali come selvaggina e cacciagione. Un approccio che richiama le opere di Dürer, con la stessa attenzione al dettaglio e la celebrazione realistica del selvatico.

Matteo in cucina e Riccardo in sala raccontano come un territorio e la sua biodiversità possano diventare il focus di una realtà gastronomica contemporanea e sperimentale. Caccia, pesca e orto sono gli ingredienti di una cucina che tocca i punti più profondi del gusto, spingendoli oltre i limiti a cui si è abituati.

I giochi di consistenze sono innumerevoli e i sentori trasferiti nei piatti trasportano il palato nell’esperienza di una passeggiata nel bosco nelle diverse stagioni. La sostenibilità qui non è un termine in trend, ma una filosofia che abbraccia ogni processo del ristorante. Sapori intensi, profumi avvolgenti e texture inaspettate sono gli elementi identitari di questa insegna giovane e già matura.