Locanda San Martino

Una locanda sospesa tra passato e futuro, dove l'attenzione al territorio, il richiamo alle radici e la spinta all'innovazione convivono armoniosamente, offrendo un’esperienza autentica e raffinata. Il nuovo corso di questa bella realtà a conduzione familiare – fondata nel 1952 – vede come protagonista una terza generazione. Le sorelle Alice e Giulia Pedol, nipoti dei fondatori, garantiscono continuità e passione l'una in sala e l'altra in cucina, dove a dirigere i lavori c'è Paolo Speranzon, giunto qui dopo i 16 anni ai fornelli stellati della vicina Locanda San Lorenzo.

A completare la squadra il sommelier Alberto Zoppè che collabora con Alice nella bella carta dei vini. Cuore pulsante della proposta è l'azienda agricola di famiglia, che produce ingredienti a km zero e alleva l'agnello d'Alpago, un presidio Slow Food celebre per la delicatezza delle sue carni. I piatti del menu custodiscono la memoria culinaria di queste splendide vallate con piatti come la Ceviche di montagna con trota dell'Alpago marinata e affumicata al legno di faggio, gli Gnocchetti verdi con ragù di coratella di Agnello d'Alpago, crema di cipollotto e peperone, il Filetto di cervo al profumo di bosco.