Dai Pennisi

Ai piedi dell’Etna, a Linguaglossa, la storica macelleria della famiglia Pennisi – fondata da Saro nel 1968 – si è trasformata in una “macelleria con cucina”, capace di unire bottega e ristorazione. All’ingresso il banco, dove scegliere tagli, frollature e salumi di produzione propria; sul fondo la cucina a vista, dominata dal rito della griglia.

Qui la tradizione artigiana della carne incontra l’ospitalità calorosa che restituisce il senso di una festa siciliana, fatta di abbondanza e convivialità. Il simbolo resta la salsiccia al ceppo, presidio Slow Food: un impasto calibrato di pancetta, capocollo, coscia, guanciale e lardo, lavorato a mano sul tronco di quercia secondo l’antica usanza.

Accanto, una carta che spazia tra proposte della cucina di casa, fino alle preparazioni più tipiche del banco macelleria – Polpettine avvolte nelle foglie di limone, Involtini messinesi, taglieri, hamburger. La guida di Saro continua a ispirare figli e nipoti, che hanno saputo innovare senza disperdere un’eredità preziosa, trasformando un mestiere di paese in un’esperienza gastronomica che racconta il territorio con autenticità.