Locanda de Banchieri

Un casale con azienda agricola integrata e un elegante giardino d’inverno, chiuso da cristalli, costituisce la base del progetto gastronomico di Giacomo Devoto. La sua cucina ne riflette profondamente le radici – Devoto è nato nella Val di Magra - reinterpretando con sensibilità moderna i sapori tradizionali della Lunigiana e della Liguria.

Gli ingredienti provengono direttamente dalla tenuta agricola ed è seguendo il ritmo delle stagioni che i piatti si avvalgono di ingredienti come erbe spontanee e verdure e raccontano del territorio e del periodo in corso. Il vissuto, le esperienze dello chef si traducono in pietanze come lo sfizioso Bottone Emiliano a Bolgheri, con ripieno di cacciucco di canocchie, gambero marinato, salsa di mare e burro di cipresso.

L’uso preferenziale dell’induzione risponde a un’attenta filosofia di risparmio energetico. L’offerta gastronomica si distingue per due percorsi di degustazione costruiti per immergere gli ospiti nell’essenza del territorio di Luni. Per un’esperienza ancora più sorprendente c’è il menu a mano libera da provare lasciandosi guidare anche negli abbinamenti enoici.