Gourmetstube 1897 del Quellenhof

Esclusivo paradiso per le vacanze in famiglia, il Quellenhof Luxury Resort Passeier ha molto da dire anche ai viaggiatori buongustai. Il suo ristorante gourmet, intimo ed elegante, offre un'esperienza che si fa ricordare e che merita il viaggio in questo tranquillo angolo dell'Alto Adige a una mezzora d'auto da Merano.

Il timone è stabilmente nelle mani di Michael Mayr, chef dalla solida formazione internazionale – fra le tappe che più lo hanno ispirato quella in Austria al Relais & Châteaux Taubenkobel accanto al bistellato Walter Eselböck –, molto abile nel combinare le materie prime pregiate a quelle contadine, lavorandole con tecniche contemporanee e senso estetico.

Il risultato è una cucina identitaria e giocosa, con i piedi nella tradizione locale e lo sguardo rivolto al mondo. In sala il sommelier Matteo Lattanzi – anche lui qui fin dall'apertura, nel 2017 – con il sorriso e con grande competenza fa da Cicerone in una cantina monumentale. Il loro menu consente di costruire la propria degustazione da 4, 5 o 6 portate, più vari intermezzi: tra piatti golosi e chicche come i carrelli dei pani (buonissimi) e delle praline ci si sollazza ben bene dall'inizio alla fine.