Niko Romito al Bulgari

Il Ristorante di Niko Romito a Shanghai è forse il posto che, per scelta di voci in carta e di sourcing di ingredienti, dà meno concessione ai sapori degli angoli del mondo in cui si trova. Così anche in Cina. I menu dei ristoranti di Shanghai e Pechino infatti sono uguali, le ricette e preparazioni uguali, le cui tecniche di stampo romitiano vengono fatte proprie, per riscrivere una nuova idea di cucina italiana classica contemporanea che, partendo dalla tradizione, si proietta in una nuova dimensione.

Come un Ulisse legato al boma qui resiste al richiamo delle Sirene “go-local”. E così che il ristorante di Shanghai, propone i grandi classici della cucina del celebratissimo maestro: l’antipasto all’italiana, l’assoluto (estratto puro di tre verdure), le classiche lasagne con sentori di agrume. E il mandato è sempre quello di insistere sulle verdure. È così che si può apprezzare un'ottima Lattuga glassata con crema di pinoli, pomodorini e misticanza. Tra le carni, c'è anche un Filetto di Angus fondente con salsa al pepe verde. Imperdibili come sempre i dolci: Cremoso di mascarpone, meringa, nocciola e bergamotto.