Niko Romito al Bulgari

Il Ristorante di Niko Romito a Shanghai è forse il posto che, per scelta di voci in carta e di sourcing di ingredienti, dà meno concessione ai sapori degli angoli del mondo in cui si trova. Così anche in Cina. I menu dei ristoranti di Shanghai e Pechino (gestito da Marco Stramaccia, altra stella Michelin) infatti sono uguali, le ricette e preparazioni uguali, e praticamente al 95% ispirate alle ricette di Casadonna Reale, il quartiere generale in Abruzzo.

Come un Ulisse legato al boma qui resiste al richiamo delle Sirene “go-local”. E così che il ristorante di Shanghai, guidato da chef Giuseppe Borrelli da Sora, propone i grandi classici della cucina del celebratissimo maestro: l’antipasto all’italiana, l’assoluto (estratto puro di tre verdure), le classiche lasagne con sentori di agrume. E il mandato è sempre quello di insistere sulle verdure. È così che si può apprezzare un'ottima Lattuga glassata con crema di pinoli, pomodorini e misticanza. Tra le carni, c'è anche un Filetto di Angus fondente con salsa al pepe verde. Imperdibili come sempre i dolci: Cremoso di mascarpone, meringa, nocciola e bergamotto.