Podere Belvedere

Cucina di terra e fuoco con magnifica vista sui vigneti del Chianti Rufina. Lo chef Edoardo Tilli, insieme alla moglie e restaurant manager Claudia Karafilaj, hanno trasformato il podere di famiglia in un ristorante gourmet che offre un'esperienza gastronomica di alto livello. 

Qui a Podere Belvedere il focus sono le braci, la selvaggina, le verdure dell'orto, le alte temperature, le ossidazioni e la maturazione delle carni, i garum, i gusti intensi e il maggior contatto possibile con l'istinto. La ricerca dello chef è costante, il rapporto con i piccoli produttori e con i cacciatori è quotidiano.

Non è una cucina per timidi, quella di Edoardo Tilli, ma, se avete voglia di osare e sperimentare, vi darà grandi soddisfazioni. Il pensiero guida la materia prima per metterla nel piatto in modo più cosciente. Un esempio è il maestoso Piatto di carni maturate e ossidate. Molto golose le Tagliatelle al ragù di cervo, un must. Ottima la melanzana alla brace. Ora c'è anche uno chef's table vista fuoco per godere della tecnica e anche dei racconti di chef Edoardo. Dopo cena, pernottate nelle camere accoglienti, godendo del silenzio più totale.